来自 趣事 2018-03-02 15:35 的文章

2018注册送彩金不限ip:日本清酒魅力够



加拿大西岸的日式食店数字之多,均匀水准之佳,是温哥华成为美食之都的原因之一。日本清酒在加拿大西岸的受欢迎度愈来愈高,也是水到渠成的现实。

对不少追求饮食趣味的朋友来说,吃与喝是成双成对的。清水或汽水、茶或咖啡、啤酒或餐酒,当然是各有所好。喜爱喝酒的话,吃什么菜配那种酒不再仅仅口腔味蕾的享用,而是一份称心如意的情怀。自己以为,品味日本菜肴,便应轻嗒著日本清酒。啤酒虽是错不了的挑选,但在精美秀美的日本料理当前,除了甜柔的纯洁米酒外,不作他选。

2016-09-29-13-31-19提起“清酒”这姓名,便会联想到纯洁简洁晶亮,但比起别的蒸馏酒类,清酒则多了三分细腻,尤其是优质清酒。优质清酒,指的是通过精深手工制造过程的米酒。尽管制酒的资料只要四样:米粒、清水、酵母与米鞠(koji ),但米田的所在地、出产环境、当地文明、酒庄的代代相传、酿酒师的经历与职责,仅仅开始;谨慎繁复和一丝不苟的手工工序,相同重要。

酿酒资料不错只要四样,但每一种都得通过精挑细选。质料的不同影响着清酒的风格神韵。与酿酒葡萄相同,来自不同米田的米粒会改变味质。磨米阶段的仔细及磨去多少外层,决议米粒的等级。价质清酒的消灭度均匀不得少过 50% ,留下的便是最纯洁柔软的心脏部位,也是酿制上等清酒的灵魂。水的源头在哪里相同重要。北源的与南源的当然纷歧样,是井水、河水或是泉流?是硬性是软性?全都要了解清楚。酿酒师们的私藏酵母种各有精彩,相同地,米鞠的配方属宗族隐秘,也是酒庄的清酒各有性情韵调的主因。便是说,就是给你相同的一袋米,酿制出来的清酒也绝非同一回事!所以在日本,酿酒师的江湖位置适当高,顶尖酒庄产酿的优质清酒,珍品有不少。

01-masa-shiroki有趣的是在外国,一样能够酿制清酒!加拿大第一位清酒师Masa Shiroki ,不单将优质清酒在加拿大发扬,更在阿波斯福(Abbotsford)翻土开田,自己动手种米造酒。他在Granville Island 的 Artisan SakeMaker,先用从日本运入的米酒酿制“Osake” 品牌的清酒,然后以协作方法栽种米田,酿出得奖的本地品种的优质清酒,改写了加拿大的清酒历史。Masa对优质清酒的热忱与保护,加上精雕细镂的固执,是他有资历成为日本清酒的最佳大使。在悠远的异乡逆流而上,成功地建立了优质清酒的王国,Masa在清酒业上的成果,肯定是对加拿大全国酒业的奉献。

2016-09-29-13-37-35月前Masa请来二十多间日本清酒庄代表,到加拿大打开优质清酒节巡展,温哥华是其间一站。现场林林总总的清酒,让我视野大开;与一众酿酒师和酒庄代表的说话,知道、品味质感味韵纷歧的日本酿与本地酿;让我深感口福不浅的一起,对日本传统清酒业,更添敬意。

试酒笔记:

Mirai Sparkling Sake : 用100% BC 米粒以传统酿制汽泡清酒方法制做,米香与热带果子的芬芳并存。少许的奶油口感,柔软清幽怡然。
Osake Junmai Nogori Sparkling Sake:相同是泡泡酒,却更轻盈新鲜,带来花香与甜腴。
Osake Junmai Nama Genshu :传统加经典,稍为冰镇后尝食之,香情流露,悠扬动听,欲罢不能。
Fraser Valley Junmai – Renaissance:Masa最新 的代表作,将他对清酒的研究、宠爱与酿酒的工夫,还有壮志豪情,悉数演绎出来。酒的鲜爽味显着,性格有了新风格,用来配搭其他菜肴相同适当。